Receta de Berenjenas en Escabeche Paso a Paso
¿Qué alimentos necesito para preparar la receta?
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Orégano
- Perejil
- Sal y pimienta
¿Cómo preparo las berenjenas?
- Lava y corta las berenjenas en rodajas finas.
- Coloca las berenjenas en un recipiente con agua y sal y deja reposar por 30 minutos.
- Escurre la sal y añade aceite de oliva.
- Freír las berenjenas a fuego medio hasta que estén doradas.
- Escurre el aceite y coloca las berenjenas en un plato.
¿Cómo preparo el escabeche?
- En una sartén con aceite a fuego medio, sofríe los dientes de ajo y la cebolla.
- Añade los tomates y deja que se cocinen hasta que estén bien cocidos.
- Agrega un poco de vinagre y deja cocinar por 5 minutos.
- Añade orégano, perejil, sal y pimienta al gusto.
- Por último, agrega las berenjenas fritas y deja cocinar por 10 minutos.
¿Cómo sirvo las berenjenas en escabeche?
- Una vez listo el escabeche, sirve las berenjenas en un plato.
- Puedes acompañarlas con pan o arroz.
¿Se pueden guardar las berenjenas en escabeche?
Sí, puedes guardar las berenjenas en escabeche en el refrigerador por hasta una semana.
¿Qué otras recetas puedo hacer con berenjenas?
Puedes hacer muchas recetas con berenjenas, como berenjenas a la parmesana, berenjenas al horno, berenjenas rellenas, berenjenas al ajillo, etc.
