¿Te encanta la comida vegetariana? ¿Qué tal si te enseñamos una receta deliciosa de zapallitos rellenos vegetarianos? Esta receta es práctica, sana y deliciosa, así que ¡no dudes en probarla!
Ingredientes
4 zapallitos medianos
1/2 taza de arroz blanco
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/4 de taza de cebolla picada finamente
1/4 de taza de ajo picado finamente
2 tomates maduros, cortados en cubitos
1/4 de taza de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Corta los zapallitos en la mitad a lo largo. Retira la pulpa con una cuchara, colócala en un bol y reserva.
En una olla con agua hirviendo, agrega sal al gusto y cocina el arroz blanco según las instrucciones del empaque.
Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la pulpa de zapallo reservada y sazona con sal al gusto. Cocina por unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
Agrega los tomates al sofrito y cocina por otros 3 minutos. Luego, agrega la albahaca y cocina por 1 minuto más.
Retira la sartén del fuego y agrega el arroz cocido. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
Rellena las mitades de los zapallitos con la mezcla de arroz y vegetales. Colócalos en una fuente para horno y cubre con los quesos. Hornea por 20 minutos, hasta que los quesos estén dorados y los zapallitos estén cocidos.
Retira del horno, sirve y disfruta.
Conclusión
¡Y listo! ¡Ya tienes una deliciosa receta de zapallitos rellenos vegetarianos! Esta receta es fácil de preparar y muy nutritiva, así que ¡te invitamos a probarla! ¡Esperamos que te haya gustado!
