El chef Gastón Acurio nos trae una receta de Escabeche de Pescado muy especial. Este plato se basa en una tradición milenaria de conservar los alimentos con ingredientes como el vinagre, sal y especias. Combinados con un toque moderno, el chef peruano nos lleva a un viaje gastronómico a través de la historia de la cultura peruana.
Ingredientes:
1 kg de pescado limpio y cortado en rodajas (puedes usar cualquier tipo que te guste)
2 cebollas grandes rojas
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de ají panca molido
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de orégano molido
1 cucharada de sal
Pimienta negra al gusto
1 taza de agua
Preparación:
Corta las cebollas en juliana y ponlas a freír en una sartén con el aceite de oliva.
Añade los ajos picados y los ajíes molidos. Rehoga durante unos minutos.
Añade el vinagre, el comino, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
Agrega el pescado y las cebollas a la mezcla anterior. Cocina por aproximadamente 5 minutos.
Agrega el agua y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar. Tu escabeche de pescado está listo para servir.
Consejos:
Es importante que el pescado que uses sea fresco. Si no estás seguro, compra el pescado en un lugar de confianza.
Puedes añadir algunas papas o zanahorias al escabeche para añadir sabor.
No te olvides de probar el escabeche antes de servirlo para que quede perfecto.
El escabeche de pescado es una receta muy sabrosa y nutritiva. Esta receta de Gastón Acurio es perfecta para disfrutar de una comida saludable y sabrosa. ¡Disfruta de tu comida!
¿Qué es escabeche de pescado?
Escabeche de pescado es una receta tradicional de la gastronomía peruana.
¿Qué ingredientes necesito para preparar la receta de escabeche de pescado?
Ingredientes:
1 kg de pescado limpio
½ kg de cebolla
½ kg de ají amarillo
2 cucharadas de ají panca
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de comino
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta al gusto
¿Cómo preparar la receta de escabeche de pescado?
Preparación:
Lavar el pescado y trocearlo en porciones.
Poner en una olla con agua y sal para cocerlo a fuego medio.
Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
Picar el ají amarillo y el ají panca.
Poner en una sartén aceite, cebolla, ají amarillo, ají panca, ajo, comino, azúcar y sal.
Saltear todos los ingredientes hasta obtener una salsa bien espesa.
Una vez cocido el pescado, retirarlo del fuego y colocarlo en un recipiente.
Agregar la salsa preparada anteriormente al pescado y mezclar bien.
Verter el vinagre de vino y mezclar nuevamente.
Dejar reposar la preparación por al menos 2 horas para que adquiera sabor.
¿Quién es el chef que desarrollo la receta?
La receta de escabeche de pescado fue desarrollada por el chef Gastón Acurio.
¿Cuánto tiempo de preparación se necesita?
Se necesitan aproximadamente 45 minutos para preparar la receta de escabeche de pescado.
¿Cuántas porciones se preparan con esta receta?
La receta de escabeche de pescado rinde para 4-6 porciones.
¿Cómo servir escabeche de pescado?
El escabeche de pescado se puede servir como aperitivo, como plato principal o en una ensalada con lechuga, tomate, cebolla y aceite de oliva.
