Deliciosa receta de pastel de berenjenas light
¡Hola amigos de Eat-me.es! Hoy les traemos una deliciosa receta de pastel de berenjenas light que hará las delicias de todos. Una receta saludable y deliciosa que se puede comer en todas las épocas del año, ya que es una receta muy versátil. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta!
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 huevos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
La preparación del pastel de berenjenas light es muy sencilla y no requiere mucho tiempo. Lo primero que debes hacer es limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
En un bol, mezcla los huevos con la harina de trigo, el queso parmesano, el aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
En una sartén antiadherente, coloca una cucharada de aceite de oliva y calienta. Luego, agrega las rodajas de berenjenas y fríelas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Luego, en una bandeja para hornear, coloca una capa de la mezcla de huevo y harina, luego una capa de berenjenas y vuelve a cubrir con la mezcla. Repite la operación hasta que se hayan terminado todos los ingredientes.
Precalienta el horno a 200°C y mete la bandeja. Hornea durante unos 25 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Retira del horno y déjalo enfriar.
Y ¡listo! Tu pastel de berenjenas light está listo para disfrutar. Puedes acompañar esta receta con una ensalada o una guarnición de tu elección. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta saludable y deliciosa!
¿Qué ingredientes necesitas para hacer un pastel de berenjenas light?
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de harina de almendras
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
¿Cómo preparar el pastel de berenjenas light?
Preparación:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas.
- Colocar las rodajas en una bandeja para horno y rociarlas con aceite de oliva.
- Hornear por 15 minutos o hasta que estén suaves.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- En un tazón grande, mezclar los huevos, el aceite de oliva, el queso parmesano, la harina de almendras, la albahaca seca, el perejil picado, la sal y la pimienta negra.
- Agregar las berenjenas y mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde para pastel engrasado.
- Hornear por 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme.
- Dejar enfriar y servir.