Perdices en Escabeche para Guardar
Las perdices en escabeche son un clásico de la gastronomía española, y una de las formas más populares de guardar la carne de esta ave. Una receta sencilla con la que podremos disfrutar de su sabor durante meses. ¡Descubre cómo hacer perdices en escabeche!
Ingredientes para hacer perdices en escabeche
- 4 perdices
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 3 clavos
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
Paso a paso para hacer perdices en escabeche
- La primera etapa consiste en lavar muy bien las perdices y desplumarlas. Una vez limpias, procedemos a trocearlas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla, las zanahorias y el tomate cortado en trozos pequeños.
- Añadimos los dientes de ajo, el pimentón y las especias: la hoja de laurel, los clavos, el tomillo y el romero.
- Cuando los ingredientes estén bien pochados, echamos las perdices troceadas y las salteamos.
- Añadimos el vinagre de manzana y dejamos cocinar unos minutos.
- Una vez el escabeche esté listo, lo trasladamos a un bote de cristal hermético.
- Dejamos enfriar antes de guardarlo en la nevera.
Ahora ya sabes cómo preparar unas ricas perdices en escabeche. Este guiso es ideal para guardar en la nevera durante varias semanas y disfrutar de su sabor cada vez que quieras. ¡Anímate a prepararlo!
¿Qué ingredientes necesito para preparar perdices en escabeche?
Ingredientes:
- 4 perdices
- 500 ml de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajos en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta negra
- Aceite de oliva
¿Cómo preparo la receta de perdices en escabeche?
Pasos a seguir:
- Limpia las perdices, retirando el interior.
- Salpimienta las perdices.
- Coloca las perdices en una cazuela y cubre con el vinagre de manzana, sal, azúcar, laurel, pimentón, ajos, comino y pimienta.
- Hierve durante 10-15 minutos, hasta que las perdices estén hechas.
- Retira las perdices de la cazuela y deja enfriar.
- Una vez enfriadas, coloca las perdices en un recipiente con aceite de oliva.
- Cubre el recipiente con una tapa hermética y guarda en la nevera.
